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创业金点子项目库(第二部分餐饮行业)

创业金点子项目库(第二部分餐饮行业)

第二部分  餐饮行业

一、开家零售店,赚儿童钱

时下,以儿童为主要消费群体的食品越来越多,儿童正餐外的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一,而且儿童食品在孩子们膳食中所占的比例也越来越大。

据了解,目前儿童食品分散在乳制品、糖制品、焙烤制品、小食品、饮料、罐头、膨化食品等众多领域中。随着儿童食品品种越来越丰富,作为家长在为儿童选购时也越来越感到困惑:由于儿童食品与成人食品并没有严格的界定,很多家长在为孩子选择食品的时候往往无所适从。

而很多包装袋表面花花绿绿、绘有卡通图案的食品深受家长和孩子的喜欢,实际上,这些食品也并不一定适合儿童食用。现在一些所谓的儿童食品添加剂超标现象严重,如过量添加人工色素、香精和防腐剂等,这些添加剂容易对儿童肝脏、肾脏、血液系统形成危害;褂泻芏嗯蚧称,儿童长期食用会造成油脂、热量吸入高,精纤维吸入不足,同时会影响儿童正常饮食,导致多种营养得不到保障和供给,易出现营养不良。

另一方面,我国儿童和青少年提前进入消费时期,手中有可观的零花钱,懂得如何支配。全国大城市青少年零花钱平均在76.5/月,而零花钱的流向主要是零食和文化类用品。

因此,开一家专门经营儿童食品的小型超市或店面,来引导和帮助儿童零食消费者正确选购休闲食品,是一件利好双赢、具有广阔发展前景的创业途径。

经营模式

目前,在我国专门经营儿童食品的超市或专卖店还不多见,很多儿童食品都混在成人食品中进行销售,并且很多标识并不明显,家长与儿童都搞不清楚哪些适合大人,哪些适合小孩吃,往往只按自己的口味、喜好来进行选择。据了解,目前专门经营儿童食品的店铺还没发现。除了麦当劳、肯德基、比萨饼屋等一些主要针对儿童市场的洋快餐连锁店外,也没有发现一家专门经营儿童食品的加盟公司存在。所以现在也没有现成的成功经营模式可供参考。

经营技巧

1、选址:只一个原则,尽量在儿童集中比较多的地方,例如:繁华商业区、学校门口、公园附近等等。

2、进货:进货一定要在正规渠道,首先要保证食品的质量,其次要保证食品的安全,有些儿童食品袋内夹带有玩具,就要仔细检查一下这些玩具儿童玩起来会不会伤人。种类要齐全,根据调研,产品种类、数量多的店铺销售业绩普遍好出很多,原因是儿童都有一种心理,摆得越琳琅满目就越有好感,至于要买什么倒还在其次。

3、货品摆放:首先要按年龄阶段分类摆放,如0~3岁儿童类;4~6岁儿童类;9~12岁儿童类等;在某个类别里,又可按作用或者功能进行分类,如有保健类的、休闲类的;或者饼干类、糖果类、饮料类;年龄小一些,摆的位置低一些,年龄大一点的,摆的位置高一点,让他们伸手就能拿得到;儿童食品的布置要有引导作用,必要的可以加一些温馨小提示,例如儿童食用果冻注意事项、不能用方便面代替正餐、告诉他们哪些零食可以多吃一点,哪些零食只宜少吃等,这样表面看会损失一些生意,但从长远来看,会使顾客对店铺产生信任感,形成固定客户;经济类的小包装与礼品类的大包装分开来放,儿童、学生自己消费一般都是几颗糖、几块巧克力或几块饼干的小包装;家长馈赠亲友则是精美大气,稍豪华一些大包装。分得越细,家长越方便选择。

4、销售宣传:因为目前专门经营儿童食品的还不多见,只要你做到了前面几个步骤,消费者自然会一传十,十传百地给你宣传开来,但是做一些适当的宣传工作也是必要的。你可以在墙面上贴一张表,上面用表格注明:例如生姜有助于激发创造力;黄豆有助于提高记忆力;核桃有助于提高思维的灵敏性;花生有助于提高分析能力;洋葱有助于集中精力;小米粥能促进睡眠等,这样能进一步促进顾客对店铺的好感。

二、开家特色茶餐厅

茶餐厅,不仅仅只是餐厅那么简单,茶餐厅似乎成为了市井文化的代表,浓缩着城市人的喜乐苦悲。如果开一家把传统文化和都市气息结合起来的茶餐厅定能吸引众多消费顾客。

茶餐厅是介于餐厅与快餐店之间最平民化的饮食场所,其特色是速度快、配搭多变、价钱实惠、行事方式中西合璧。在深圳就有银行多过米铺,茶餐厅多过银行之说。

目前餐饮业进入门槛较低,竞争非常激烈,如果选择进入这个行业,就需要在特色上多花些心思了,关键的是能在食物、服务、气氛上与同类经营者拉开差距。

在选址的问题上更要谨慎,餐饮业的选址往往关系到经营的成败。得调查店址附近的商圈有多大,消费人群有多少,尤其是客流量方面,更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量,要保证在最低客流量的时间,也至少能收回成本。

另外您还要考虑能够承受的房租价位和相关物业条件,如水、电、煤、排污等等。例如肯德基和麦当劳等餐饮店,选址之前总要通过一套严谨的方法测算客流量、顾客消费倾向、消费能力与消费习惯,这点非常值得餐饮业的创业者学习。

经营特色

1、茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品,也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品,价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外,还应提供安神茶、养气茶等保健茶;果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2、茶餐厅的设计要简约,要用明亮洁净的店堂来吸引顾客,靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,而且要让行人看到典雅大方的店堂;肪、灯光要配合桌椅的颜色,应有淡淡的暖色调,再播放淡淡的音乐,让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志,使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比,中国人更会喜欢茶餐厅这种环境,毕竟有些文化传统的延续。

3、茶餐厅可以采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具,员工统一着装,这样才能显得干净卫生,让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐,方便工薪族和学生。服务也很重要,顾客进店即奉送一杯免费热茶,要让人有宾至如归的感觉,从而吸引回头客。

消费提示

1、中午各茶餐厅都有商务午餐提供,一般都包含了一杯饮料或汤,一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间,品种多样、菜量丰富而价格实惠。

2、非就餐时间你可以选择茶餐厅提供的冷热饮品,咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等,考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手,咖啡要现磨、饮品要现调制,原料要新鲜、制作要娴熟,当然最重要的是口感要细腻。同时,搭配一小块三明治,或者一份中西小点心都是很正点的。

3、茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粤港小炒、风味炒饭、面品、点心,细致小巧。

投资策划

总投资控制在10万元左右,包括:店面租金2万元(100平米左右);装修淡雅而不失现代气息(3万元左右);茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)2万元;各种茶叶、食品、水果2万元。

效益分析

茶餐厅每日经营14小时,平均日接待客人100名,每人消费15元,日营业额1500元,按50%的纯利计算,日盈利750元,月盈利2万多元,半年收回成本,全年盈利10万元。

随着休闲消费的发展,茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。

三、开“醋吧”店,新鲜

如今醋成为时下新的休闲保健饮品,加上幽雅的环境,浓厚的文化氛围,使醋吧成为继酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大时尚。

醋吧是新生事物,开办的人并不多,这是一个绝好的机遇。作为一种新兴的行业,小规模投资5万元就可开一家时尚的醋吧,年利润在15万元左右,规模大的利润逾百万元。

醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药。作为醋饮产品,一般以果汁、蜂蜜和陈醋为主要原料,经过现代生物技术,精制而成。产品含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素,是理想的保健食品。

醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮,橙、荔枝、柠檬、醋饮等十几种,还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。

其中,保健果醋味道酸甜,具有鲜果特有的芳香,不同水果的果醋呈现不同色泽,冲饮方便。

醋饮具有诸多保健功能:可以美容、护肤、养颜、防肥胖,促进新陈代谢、提高钙质摄取能力,促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累,降低血脂、软化血管,预防心血管疾病,清洁血液、解酒、醒酒、护肝、防止亚硝酸盐的形成,预防胃肠道肿瘤、抑制人体中导致衰老的氧化脂形成等。

醋饮除了直接饮用外还有很多喝法,可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾。

投资预算与收益计算:

1.醋饮料每瓶原汁贵妃醋30元,醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算。一般冲泡6杯醋饮料,醋饮料成本5-6元,卖价15元,每售出一杯获毛利9元。每壶(1升左右)一般售价45元。

2.鸡尾酒(醋)每杯鸡尾酒(醋)成本10-15元左右,售价35元,每出售一杯,得毛利20元。

四、开家臭豆腐店

湖南长沙的油炸臭豆腐一直盛名远扬,是极有特色的休闲小吃,由于制作油炸臭豆腐劳动强度轻,投资少,风险也小,不失为一条创业致富的好门路。

设备(摆摊与开店不一样,似情况而定,铁锅、桶盆、卫生碗筷、各种调料等):500~1000元;

租金:400~800/月(视情况而定);

周转资金:500元。

经营模式及选址

一旦选定这个项目,首先考虑的就是学习技术,生意的好与不好,一般来说全在于两点,口味是否正宗以及选址,可见,技术是否到家至关重要。虽然有很多地方都在宣传自己制作油炸臭豆腐的技术,但万万不可随便任挑一家一学了事,最好能亲自到实地考察,不仅仅要品尝一下它的味道,更要看看该店的硬件设施,为自己以后的经营学点经验。另外,千万不要轻易汇款,现在有很多骗子公司,打着函授的名义骗取学习者的钱财,这一点一定要警惕。

学好技术后,就面临着实践的问题了,是开店还是设摊,或者干脆加盟一家正规公司,这可视投资者的资金情况而定。

开家小店比设流动摊点多了很多麻烦,如房租、请人、桌椅置办、卫生条件、水电等,开支较大;但也有其好处,开店可以兼营其它小吃,增加收益点,而且因为顾客可以方便入座,稍事休息,也可招揽更多的顾客。

至于开加盟店,投资就比较大,加盟费、装修费、人员的聘请培训等,没有2万元以上拿不下来。加盟店的好处就是从装修设计、产品创新、人员的培训、销售宣传等都有专人指导,你不需要太操心。在签订加盟协议前,投资者一定仔细了解协议内容,每条每款都要研究透,以保证日后万一产生矛盾有可依。

地点的选择最好是在学校旁边、娱乐场所、菜市场、超市、商业区等流动人口多的地方?液嫌驼ǔ舳垢,可能不会赚大钱,生意做得好的也有月收入几千元的,也有仅仅养家糊口的,最后结果怎么样,全在于经营者自己。

要想把臭豆腐的生意做好,也不是那么容易的事情,在很多大中城市的一些地方,我们经?梢钥吹蕉垢挠白,然而真正生意做得好的,把豆腐的生意做大做强并且发家致富的,也不是很多。我们所知道的两位知名人士:创建了洪家豆腐品牌的彭洪根先生与打响吴字坊招牌的吴利忠先生。他们两位凭着先天的优势以及后天的努力,终于将小小的豆腐生意做成了金字招牌,也将自己推向了发家致富的道路。

五、开家新型饮用水专卖店

如今无论是企业还是家庭,饮用纯净或者矿泉水己成一种现代的生活方式之一。但是,传统的桶装饮用水的清洁程度总让人格外担忧。由此开新鲜健康的饮用水专卖店是个不错的赚钱点子。

活水活在哪

特点一:制作这样的活水所用的设备运用了反渗透的纯化功能和直流特色,不需要储水罐。

特点二:现场制作,即制即饮,从真正意义上成为新鲜卫生、安全健康的活水。

特点三:专户专桶,从而避免了交叉感染。

开店前的准备

开一家这样的活水店,开办资金需要5万元左右。其中包括制水设备的购置4万元,店面的装潢大概需要8000元,流动资金2000元(其中包括雇佣制水工人和送水工人等一些其它费用)。一般每桶水的售价为8元(其中含1元钱的送水费用)。

投资回报分析

如果以每天销售30桶新鲜活水计每月营业收入:7200元;每月管理费用:4000元其中包括:租场地(约为15平方米)、工资(制水工和送水工)、水电费、材料费用、机器折旧费用、电话费用等。这样每个月的利润一般可达到3200元。

经营提示

1、一定要选在社区里或办公楼相对集中的位置。因为这里的人群集中且用水量大,消费者购买能力也强。

2、不要盲目扩大门面,增加员工人数。因为水店本身不需要很大的地方,人员只要有制水工和送水工足矣。

3、为了能够与用水的客户建立一个长期的用水关系,可以实行会员制度,并且给予会员一定的优惠。

近年来,随着人们生活水平的提高,对健康投资也日益重视,我国消费者对桶装水的需求量正以几何级的速度倍增。适时地开一家这样特色活水店,正可以迎合人们追求健康的心理。

六、粗粮磨粉加工店

在食物越来越精细,膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天,很多年纪大的人喜欢吃粗粮,一方面是在怀念过去的生活,另一方面主要是认为它营养价值高,吃了不容易生病?患掖至改シ奂庸さ暧占涔憷。

粗粮中有许多细粮中没有的营养,如各种微量元素,钙、钾、铁、锌等,还有各种维生素如A、B、D等。

大多数粗粮还具有药用价值:荞麦仁含有其他谷物所不具有的叶绿素芦丁,可以治疗高血压;糜子因产在干旱贫瘠的黄士高原,各种微量元素含量有其特殊的比例,利用甘、陕、宁、晋民间传统方法,可以很容易地治疗胃;玉米食品可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

粗粮深加工就是在传统加工技术的基础上,或改进,或创新,最大程度地保留营养成分,迎合人们的口味,通过物理的方法,使之口感改观,食用起来更方便。现已出现了玉米球、渚糜子米、燕麦片等优秀深加工品种。

投资分析

据了解,经营粗粮磨粉加工店投资不大,购置一台电动磨,租用一间10平方米左右的临街店面,再备一些购买粗粮原料的流动资金就可经营。不过,租用的临街门面内一定要有220伏的电源。

经营方式

主要有两种:

一是自己购进粗粮原料加工成粉直接销售;

二是客户拿来粗粮原料帮助其加工成粉,收取加工费。在这两种经营方式中,粗粮磨粉又可分为碎磨(把粗粮原料磨成碎粒)和细磨(把粗粮原料磨成很细的粉)两种。

收入回报

市场上一般每公斤玉米售价1.4元左右,而加工成玉米面粉的售价则可达到2.2元;每公斤大豆售价3.2-3.3元,加工成豆粉后售价可达6元;每公斤糯米售价1.4元左右,加工成糯米粉后售价也达2.2元。

进行粗粮加工时要注意开拓产品空间,多与健康产业挂钩,如此会收益不菲。

随着生活水平的提高,科学营养的合理膳食越来越受到人们的重视,于是,多年来被遗忘了的粗粮又成为人们的宠爱。由于粗粮消费需求发生的这一变化,加上经过加工的粗粮价格较粗粮原料价格高出许多,这就为开一家粗粮磨粉加工店既提供了极广大的业务市场。

在食物越来越精细,膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天,很多年纪大的人喜欢吃粗粮,一方面是在怀念过去的生活,另一方面主要是认为它营养价值高,吃了不容易生病?患掖至改シ奂庸さ暧占涔憷。

粗粮中有许多细粮中没有的营养,如各种微量元素,钙、钾、铁、锌等,还有各种维生素如A、B、D等。

大多数粗粮还具有药用价值:荞麦仁含有其他谷物所不具有的叶绿素芦丁,可以治疗高血压;糜子因产在干旱贫瘠的黄士高原,各种微量元素含量有其特殊的比例,利用甘、陕、宁、晋民间传统方法,可以很容易地治疗胃;玉米食品可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

粗粮深加工就是在传统加工技术的基础上,或改进,或创新,最大程度地保留营养成分,迎合人们的口味,通过物理的方法,使之口感改观,食用起来更方便。现已出现了玉米球、渚糜子米、燕麦片等优秀深加工品种。

投资分析

据了解,经营粗粮磨粉加工店投资不大,购置一台电动磨,租用一间10平方米左右的临街店面,再备一些购买粗粮原料的流动资金就可经营。不过,租用的临街门面内一定要有220伏的电源。

经营方式

主要有两种:

一是自己购进粗粮原料加工成粉直接销售;

二是客户拿来粗粮原料帮助其加工成粉,收取加工费。在这两种经营方式中,粗粮磨粉又可分为碎磨(把粗粮原料磨成碎粒)和细磨(把粗粮原料磨成很细的粉)两种。

收入回报

市场上一般每公斤玉米售价1.4元左右,而加工成玉米面粉的售价则可达到2.2元;每公斤大豆售价3.2-3.3元,加工成豆粉后售价可达6元;每公斤糯米售价1.4元左右,加工成糯米粉后售价也达2.2元。

进行粗粮加工时要注意开拓产品空间,多与健康产业挂钩,如此会收益不菲。

随着生活水平的提高,科学营养的合理膳食越来越受到人们的重视,于是,多年来被遗忘了的粗粮又成为人们的宠爱。由于粗粮消费需求发生的这一变化,加上经过加工的粗粮价格较粗粮原料价格高出许多,这就为开一家粗粮磨粉加工店既提供了极广大的业务市场。

七、开素食店赚翻天

民以食为天。现在人们对吃越来越讲究,由吃饱、吃好向吃出健康发展。人们的饮食有此需要,餐饮服务者也要适时调整服务方向。吃素的人现在已越来越多,年龄层次也越来越低,开间这样的专门店,由于针对性比较强,自然会吸引众多素食者,生意定会不错。

前期投资建议

店面装修2万元;

门面租赁1.8万元(半年租金),因为开在都市,餐桌宜规范小巧;

流动资金10400元(广告2400元,8000元进货);

前期证照1000元左右。另外还有员工工资等,整个投资5万多元。

选址:市区僻静处

经营要点

1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种,一是常规的家常素菜,二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位,非常难,得请专门的佛门素菜制作厨师,且店门的装修费用较大,投资受限?上茸黾页K夭,若有必要,以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点,小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2、针对新素食主义者嗜素的原因在于吃腻了肉类,改为从素食中取得营养,所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱也变必须请营养方面专家来订制。这样,一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配,包括份量大小,内容安排,口味浓淡,冷热相拼,营养配备等。

3、门面、装潢关键得突出个字,因此店堂无须很大,但一定要干净、清爽,有小葱拌豆腐的感觉。再说这里毕竟是卖吃的,清洁肯定是首要条件。

此外,店面布置合理,物品分类排列,做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底,一眼望去皆是素食,自然就会让消费者留有深刻印象,同时也充分显示素食的特色。

4、素食品种五花八门,多的可以100样?厥车晁涫羌墒,但对服务员却是个考验,一般来说有两、三个服务员就够了,但他们都必须对店内商品了如指掌,向顾客介绍时也应如数家珍,并有针对性。

通常,素食品有好几类,有的属魔芋制品,有的属香菇小麦蛋白制品,还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。

魔芋制品是最常见的素食,也是医疗效果颇佳的一类,两千年前中国人就用它来治疗糖尿病,足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用,诸如减肥、防止动脉硬化等。

大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值,据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美,也颇受青睐。

5、素食店的淡旺季有些与从不同,由于它的顾客群有一定的特殊性,所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事,例如观音诞,也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日,更是会出现门庭若市的景象,一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节可别白白错过了。

6、作为一家与众不同的素食店,应该主动出击,多从顾客角度出发,多为顾客着想,实行周到热情的服务。

选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选,货真价实才能让消费者放心。

而对于一些食品的某些特性要会引导顾客,如大多数魔芋制品不宜放冰箱,因冷藏会影响其品味,服务员就应记得主动提醒顾客。

总之,服务周到才能蠃得“上帝”的微笑,这一点可是千古变的真理。

八.流动酒吧品位高

如今的年轻人都喜欢新鲜独特的事物,一般的酒吧遍地都是,已经让人提不起兴趣,主题酒吧逐渐兴起。

在某一个宁静的夜晚,和心爱的人坐在缓缓流动的酒吧里,有浓郁的咖啡、有诱人的红酒、有新鲜的花朵、有舒缓的音乐……

开个流动的音乐酒吧,成为某个城市的一种独特的风景。这种流动酒吧之前在国外、广东等地比较流行。

酒吧不大,将大巴车改装成如酒吧或咖啡厅里的陈设,在里面固定充满情调的椅子、桌子,让恋人们一边品尝一边透过车窗赏月赏星,整个意境是美妙的,也很适合整天忙碌的白领们缓解工作压力。由于这个酒吧是可以流动的,就是在某个路段上缓缓开动,速度要很慢很轻。

另外,由于地方的狭小,为了创业绩,可以隔个小间(一人多大。,开个大众化的外卖窗户,经营冰淇淋、果汁、饮料、甜点等等。要仔细规划流动线路,这需要依据各地的实际情况而定。

流动酒吧正代表着酒吧逐步走出千篇一律的死胡同,展现独特个性和定位。

九、开农味店,野味十足

现在人们都崇尚天然绿色健康的生活方式,向往返璞归真回归大自然的生活,农家乐如今也是都市人崇尚的休闲方式。所以开家带点农味、家味的特色小店一定会受市民欢迎。

野菜馄饨店

时下,人们基于健康的需要和对返璞归真的追求,对各种山野菜怀有特殊的情怀。因此,以营养价值和怀旧情结作为卖点而推出系列野菜馄饨,一定会吸引食客。

粗粮加工店

随着人们生活水平的提高,科学营养地合理膳食越来越受到人们的重视。于是,多年来被人们遗忘的粗杂粮又成为人们的新宠。这无疑给粗粮、制浆等加工店提供了较好的业务量及赢利份额。

野菜专卖店

如今,市民生活水平高了,在蔬菜的消费观念上也发生了很大的变化,不但讲究蔬菜的品种、花色、营养等基本要素,而且把其是否属于无公害绿色食品列为首选。如果能顺应消费者的这一需求,将偏僻山区自然生长的山野菜收集、快运到城里,开办一家野菜专卖店,肯定深受欢迎。

蔬菜盆景店

倘若能将色彩艳丽、造型别致的南瓜、向日葵、西红柿、灯笼椒等蔬菜别出心裁地栽进花盆,开一家盆景蔬菜特售店,肯定会吸引市民的眼球。因为盆栽蔬菜不仅能食用,而且能让人观赏,还能作新颖礼品送人,市场广。

农味果品店

现在市场上出售的果品、蜜饯真是品种繁多,但城里许多上了年岁的人却时不时地怀念起往昔农村过年时的年货来,如年糕、酥子、仁片、瓦角丁、米泡糖、烫皮片、砂炒番薯片等等。其实,这些农味果品,大人、孩子都喜爱。在城里办一家加工兼批发零售的农味果品店,一定能出好效益。

独树一帜地开一家农家味十足的店铺,办出自己的特色,一定能够脱颖而出,赢得较丰厚的利润空间。

十、乡土风情酒吧

经营酒吧的利润相当高,利润率一般都在40%以上,这是吸引人们加入经营的主要原因。

但是,如果资金不够雄厚,经营酒吧困难重重。广州、上海、深圳等城市有许多酒吧开业不久即关门大吉,虽然它们装修豪华、设备高档,却总是吸引不了顾客。究其原因,主要是具有独特个性的酒吧太少,不外乎是豪华西式装修,形式不是咖啡式就是柜台卖酒水、上小点心?蠢纯慈,总觉得大同小异,似曾相识。小本经营的酒吧因规模小,竞争残酷,倒闭的就更多。

我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的另类酒吧,也可以称为乡土风情酒吧。

乡土风情酒吧投入小,内部布置富有个性,纯朴之中含有意蕴丰富的传统文化品味,对客人有着很大的吸引力?茨辶耸摈、玩腻了现代风格的人们,心中的怀旧痛时时发作,乡土风情酒吧就是这样应运而生。

广州闹市区有家酒吧外形老土得掉渣不说,里面地面石板铺砌,墙挂竹斗笠,顶上老式吊扇,还有一架打谷的老风车,吧凳是小竹凳,整个酒吧活像乡下老家的老房子。但是,它的生意却出奇的好,老外也慕名而来。

开张成本

乡土风情酒吧的设备是百分之百的拙朴原始,野性十足而又廉价,木桌、木凳、装饰物、年画、挂像、风车、石磨等摆设,估计约需3000元(包括运费),酒水、食物及店租支出约需5000元,其他杂费约需3000元,总计开张成本为11000元。若能就近解决各种道具饰物的采购,则成本可节约3000元左右,开张成本只需8000元。

目标顾客

光顾酒吧的多数是年轻人,其中又以男性居多,一般而言,女性和年老者单独光顾酒吧的不是没有,但很少。尤其是女性,只身泡吧的极罕见,多是由异性朋友陪同。

年轻男性虽是酒吧?,却也喜成群结队光顾。说透彻点,酒吧的顾客带有点集体消费的味道,而且以45岁以下的中青年人为主,兼备一定的文化修养。

地点选择

装修豪华的酒吧,都尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大,容易沾染商业气氛,但店租奇高,非一般小本经营者可以承受的。乡土风情酒吧主要依独特的风格和个性吸引顾客,所以开设地点不一定选择上述地段,大专院校旁边,年轻人经常出入的文化宫。

公园、电影院和饮食街附近等地段,皆适合开设乡土风情酒吧,甚至城郊结合部人流较大的交通要道,也可以作为优先考虑的地点。

店面布置

所谓乡土风情酒吧,主要出售乡土风情乡土气息,生意是否成功,店面布置占了60%的功夫。

酒吧面积约为1825平方米,不管太小,一定要突出它的乡土味,从里到外最好得够真实。酒吧大门要用老房子通用的对掩木门,色调朱红,同时贴上门神,首先让顾客眼前一亮。酒吧内地面可用廉价得不能再便宜的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌,墙壁上贴挂一些剪纸、年画,有毛主席画像就更加有气氛,因为广大农村地区仍有许多人家挂贴他老人家的画像。桌椅也有讲究,可摆设一些粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅,小竹椅(凳)、小竹桌也可;桌布可用乡土味十足的大红花布,或是粗棉布。

面积在20平方米以上的乡土风情酒吧,若能摆置一架木制风车、一盘小石磨、竹斗笠、草蓑衣,挂一串老玉米,还有红辣椒,那么乡村独有的野味和天然的率直纯真就暴露无遗了。酒吧的气氛也就出来了。

在搞店面布置之前,店主必须考虑地域的限制。比如,酒吧面积不大,不可能在布置兼具南方农村和北方农村特色,只能够布置成所在地域的乡土味,面积大一些的酒吧,则没有这方面的顾忌,南方农村、北方农村、东部乡村和西部乡村特色,一股脑儿都上,布置成中国乡村民俗馆之类的风格。这样一来,老家在五湖四海的顾客,走进店门不久即能感受到自己家乡的气息,亲切感油然而生,对你的生意发展大有帮助。总之,店面布置有两种方法:一是搞成单一的地域性乡土风请酒吧;一是布置成集东西南北乡村特色为一身的大杂烩。前者适合于小面积的酒吧,后者适合于20平方米以上的酒吧。

价格品种

乡村风情酒吧在店面布置方面土得掉渣,与此相适应,在酒水、食物供应上也应该紧随这种风格,以取胜。无论酒、茶、肉、菜、点心是何品种,都要以粗茶淡饭为特点,别以为粗茶淡饭没有市场,现代人吸收了太多的脂肪,在饮食上提倡返噗归真的风气日盛,清淡的菜式人们不会拒绝。而且光顾酒吧的客人中,有相当一部分是在晚饭后前来的,大鱼大肉反令他们生厌,况且,这里所说的粗茶淡饭,并不是指野菜和水煮,而是指口味上的。比如酒水,你可到乡村订购农家自酿的米酒、高粱酒及白酒,其他如黄酒、绍酒、果酒、露酒等中国传统饮料酒也可供应。各种南北产茶叶必不能缺,绿茶、红茶、乌龙茶是必备之物。

至于食物,当然也是以乡村风味为主调,用料方面可以粗糙些,但制作应精致,即粗料精制。这样既保持了乡土味,又不致使顾客难以下咽,同时降低了经营成本。

在价格方面,各项收费不宜太高,否则酒吧就不应当叫乡土风情酒吧,而应叫做西式风情酒吧。酒水、食物、服务费相加,在维持60%左右毛利率的基础上计算并制定价格标准是比较合理的。

因为成本投入较小,60%的毛利率是相当理想的。

经营策略

乡土风情酒吧究竟起个什么样的名字好一些呢?这要由店主自己考究一番。但不管名字如何,它所出售的主要是氛围和情调,而不是酒水食物和具体的服务项目。酒吧内不要站着侍候客人的服务员,应该让客人自斟自饮,散坐在竹帘掩映下的粗糙木桌边,喝粗茶淡酒,吃粗粮小米粥、高粱饭,推杯换盏间品味着乡村独有的野旷农村、率直简单之氛围。如果能够做到这一点,你的乡土风情酒吧就能吸引众多看惯了时髦、玩腻了现代风格的中青年知识分子、学生。另外,乡土风情酒吧不妨为经常光顾的客人办理会员卡,凭卡可享受折扣优惠。当持卡的客人达到一定数量之后,即可组织一个类似于沙龙性质的小小社团,有空时聚在一起谈谈音乐、民俗、文化之类的话题,一来可以为酒吧增添文化气氛,二来可以借此扩大影响,吸引其他顾客。

概括起来,乡土风情酒吧重在营造氛围,将貌似破旧的风物匠心独运地变成一种似曾相识燕归来的梦幻般的意境,使酒吧成为怀旧兼享受乡村风味的场所。

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